Pastiera Napoletana

Ingredients

Filling:

1 jar of GiGi grano cotto

150g milk

40g butter or lard

The skin from one whole lemon

500g ricotta

400g sugar

5 whole eggs

2 egg yolks

1 packet of vanilla

1 vial of Prisco orange blossom extract approx. 10ml or to taste

A pinch of cinnamon

Citrus candied fruit

Pastry:

500g flour

3 whole eggs

200g sugar

200g butter or lard

A tablespoon of honey

A bit more butter to grease the pan

Icing sugar (powdered sugar)

Instructions

Pour the jar of GiGi cooked wheat into a pot, add 150g of milk, 40g of butter or lard and a grated lemon peel. Bring to a boil and allow mixture to thicken, remove from heat before it becomes cream. Meanwhile, blend 500g of fresh ricotta, 400g of sugar, 5 whole eggs and 2 egg yolks, a packet of vanilla, a vial of orange blossom, a pinch of cinnamon, citron and candied fruit cut into pieces. Mix everything and add the wheat to the mixture. Separately, prepare a shortcrust pastry with 500g of flour, 3 whole eggs, 200g of sugar, 200g of butter or lard and a tablespoon of honey, mix by kneading everything together. Grease the cake pan with a little butter and cover the bottom and sides of a cake pan with the pastry. Garnish the pastiera with strips of pastry made from the left over dough in a lattice pattern. Place the pastiera in a preheated oven at a temperature of 200o C for about 60 minutes. Turn the oven off and let the pastiera cool inside the warm oven. Once cooled, remove it from the oven and dust with vanilla icing sugar.

 

Versate il grano cotto GiGi in un contenitore aggiungendo 150g di latte, 40g di burro o strutto ed una buccia di limone grattata. Portate ad ebollizione finche non diventi crema. Nel frattempo frullate 500g di ricotta fresca, 400g di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia, una fiala di fior di arancio, un pizzico di cannella, cedro e canditi tagliati a pezzi. Miscelate il tutto ed unite il grano al composto. A parte preparate una pasta frolla con 500g di farina, 3 uova intere, 200g di zucchero, 200g di burro o strutto ed un cucchiaio di miele, impastate mescolando il tutto, ricoprite con la sfoglia il fondo ed I bordi di una tortiera, unta precedentemente con con un poco di burro. Guarnite la pastiera con strisce di pasta frolla fatta avanzare dall’impasto. Ponete la pastiera nel forno gia caldo a una temperatura tra I 150o e 200o C per circa 60 minuti. Spengente in forno e lasciate che la pastiera si ritiri, quindi toglietela dal forno e spolveratela con zucchera a velo vanigliato.

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